定州美食

河北特色:定州美食

【导语】:河北定州美食丰富,色香味俱全,下文介绍定州美食。

  北派东坡肘子

  天纵大才苏东坡除了诗词书画极负盛名,还极会享受生活,尽管多次遭遇贬谪流放,却总能寻找到自己的乐趣。比如他善于做菜,也乐于自己动手。在黄州生活贫寒的苏东坡,就常亲自烧煮猪肉与友人共享,还作诗一首传播经验:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不鲜煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。”杭州有一道家喻户晓的名菜,用黄酒烹饪而成的“东坡肉”,相传这道菜的始创着就是苏东坡。定州有一道与苏东坡有关的名莱--北派东坡肘子。这里面肯定有着一段缘由,但是故事没有流传下来,也许这只是定州人对东坡先生知定州的一种怀念,难免有些附会,但肘子香而不腻,味道可口,是定州的一道名菜。

  特色手掰肠

  定州的手掰肠近些年来声名鹊起,外地许多大大小小的餐馆饭店也推出了这道定州风味的凉菜。所谓手掰肠,就是用手来掰,而非刀工。特点还在于灌肠的风味独特,如果将肠蒸热再吃,会更加香昧扑鼻。

  美味松醪酒

  古来定州就产好酒,相传春秋时期的中山国就有能醉人千日的美酒,民间关于“玄石饮酒,一醉千日”的故事,就是有力的证明。汉代的“中山冬酿”也流传广泛,汉中山靖王刘胜墓中就藏储着大量酒缸。北宋年间,喜酒的苏东坡出任定州知州,上任途中夜渡漳河,松明照路,浓烈的松香气味令他突发奇想,于是在定州取松枝、松果、黑龙泉水,按酒方投料亲自酿成中山松醪酒。极具仙酒之凤的中山松醪,勃发了苏东坡的情驰神纵,遂直抒胸臆,洒脱超然地写下了著名的《中山松醪赋》,“…望西山之咫尺,欲褰裳以游邀。跨超峰之奔鹿,接挂壁之飞猱。遂从此而入海,渺翻天之云涛…”

  1915年,中山松醪酒与茅台酒一道参加巴拿马万国博览会国际酒赛,并获得了金奖。

  中山松醪酒介于黄酒、白酒之间,夏可加冰,冬可加热,有健胃活血之功能。至于酒的味道,苏东坡有过评论:“味甘余之小苫,叹幽姿之独高,知甘酸之易坏。笑凉州之葡葡。”

  能在闲暇时节找家小店,与朋友举松醪老酒,浅斟低酌,发思古之幽情一番,应该是不错的享受。

  诱人的肉焖子

  北方许多地方都有肉焖子,特点是用很少的肉加以多多的淀粉,配以适当调料熬制而成。不知这是不是物质匮乏时期的特产,意以极少的肉和浓烈的肉味欺骗旺盛的食欲。时间过了这么久,人们对肉焖子最为正宗,每天上午超过10点来钟,就会全部告罄。

  清真寺旁的甜丸子

  清真寺旁边有家清真小店,收拾得干干净净,出售一种传统清真食品--甜丸子。所谓甜丸子就是包上豆沙馅的糯米团子,看着从热油锅里捞出的圆溜溜、金黄色的日团子,真能勾出馋虫来。咬上一口,香甜酥软,解饥解馋。

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